酵素用于治疗癌症已有四十多年，在癌症医学上，酵素被广泛使用。不论在对患者加强胃口及消化功能上或是抗癌治疗上都有良好的成果。

一九五三年，一名医生做过一项实验，他把葵鼠的血清注入患癌症老鼠的肿瘤中，其后，发现癌消失。研究发现这葵鼠血清中含有一种名为天门冬素酵素，这酵素能消减癌细胞内的天门冬类蛋白。这天门冬酵素注射液，被美国的食物及药品管理署认可。成为今天治疗急性淋巴胚白血病的认可方法。

现今，美国的纽约癌科专家翰沙利医生的主要致癌方法，乃是吩咐病人日夜吞服数以十计的胰脏酵素丸，他相信若胰脏酵素功能正常，人是不会患上癌症的。

在英联邦癌症丛书报告中，研究发现癌症患者的胸腺免疫细胞比常人明显下降，而注射或口服米麴菌提取出来的酵素能令癌病患者胸腺细胞在短时间内回复正常。作抗癌免疫功效，酵素在治癌上的作用：①抑制、封闭癌细胞，切断癌细胞的养分供给线，封锁癌细胞，阻止其扩散，癌细胞受到控制，患者便可争取更多时间进行各种治疗，并明显提高了生活质量，减轻了痛苦。②酵素能使癌细胞脱下蛋白外衣，破坏癌细胞防止癌转移。由于酵素在治癌上具有以上的作用，所以，往体内送酵素援军去破坏肿瘤，此乃治癌主要方法之一。